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Melvita蜜葳特 三大歐盟認證,百中選一的頂級蜂蜜品質


即便是在對於食品安全如此重視的法國,蜂蜜的安全問題依然是層出不窮。

天然蜂蜜的營養包含多種維生素,其中以CB群最多。另外最重要的就是對於腸胃體質具有調整作用的珍貴酵素(酶類)。此外,也因為含有檸檬酸、蘋果酸等果酸,所以泡在茶水中甜味經過稀釋後,各種花果香即會綻放出來,成為酸酸甜甜的蜜茶飲品。

然而,天然蜂蜜最常見的問題,就是抗生素殘留和重金屬含量超標的問題。前者起源於蜂農對於蜜蜂生病時的預防與治療,後者則是整體自然環境的污染所導致。

三大歐盟認證


因此,Melvita蜜葳特嚴選的法國有機蜂蜜,絕對都通過法國的有機蜂蜜認證和歐洲權威的ECOCERT有機認證。前者針對蜂農養蜂的方式,包括餵食蜜蜂和治療蜜蜂的疾病採用有機無化學配方的作法,杜絕藥物殘留的問題。後者更嚴格限定有機蜂蜜的蜜源採集地點半徑三公里內,只能是有機生態的原始植物林或是有機的農作物生長範圍。在全法國產出的蜂蜜當中,僅有百分之一的蜂蜜能夠符合這樣的雙重有機認證標準。 


另外像是Melvita蜜葳特特選的法國普羅旺斯薰衣草花蜜,還具備第三重歐盟地理保護標章(IGP),確保蜜蜂採集的蜜源百分百來自普羅旺斯高地的有機薰衣草田,完整反映出當地的風土與薰衣草風味。


Melvita蜜葳特嚴選的天然蜂蜜,除了具有認定條件極嚴格的有機認證標章之外,更特別之處是標榜全程採用「冷萃法」工序。冷萃法指的是在採集蜂蜜與裝瓶的製作過程中,完全不對蜂蜜做任何的人工加熱處裡。人工的加熱處理與攪拌,確實會讓口感更為滑順,溫度略高一點還可以呈現出濃厚的焦糖風味。這樣熱處理的濃縮蜂蜜,雖然遠遠的就能聞到它的香甜,但是天然蜂蜜當中最珍貴的酵素、維生素反而在高溫下受到破壞,原本蜂蜜所具備的天然奇效喪失殆盡。

這也就是為什麼我們並不推薦購買坊間常見的深琥珀色蜂蜜的緣故。蜂蜜的顏色取決於二:一種是蜜蜂採蜜的蜜源色澤,根據花的顏色決定蜂蜜的顏色。因此,並沒有蜂蜜顏色較深就是比較濃醇的道理。然而坊間許多的蜂蜜廠商與消費者基於對色澤「濃醇香」的偏好,往往採用人工加熱濃縮的方式來製作蜂蜜。這樣的蜂蜜確實會比較香甜,也會使得蜂蜜色澤轉趨深琥珀色,像是烘焙咖啡一樣。不過這樣一來,其實就是把蜂蜜中的糖分和珍貴元素,全部炒成焦糖而已。蜂蜜的營養價值蕩然無存。

普羅旺斯薰衣草田


Melvita蜜葳特嚴選的法國索甸槐花蜜和普羅旺斯薰衣草花蜜,如實反映出槐花與薰衣草花的淡雅色澤,無藥物、無重金屬殘留,蜂蜜的營養素與產地風味完整保留,真實呈現南法普羅旺斯與西南法波爾多的甜美與香氣。


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Fred曾就讀於法國高等農業學院,在巴黎以鍋爐刀鏟填滿過眾多遠行兒女的笑容。希望來自四方的人客,在快意的酒食或是安樂的茶飯之中,將各自的人生弧線於席間展開交會,然後相忘於江湖。


Bistrot走進巴黎小酒館》,《法式甜點傳奇》的譯者,上海《外灘畫報》旅遊專欄的特約編譯,目前投入阿布達比羅浮宮專案,負責主審稿和編輯。


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Atelier Fred - 佛列德驛站 專長飲食知識和異地風土,希望能透過對飲食與土地的探索,尋找美好的生活與文化的傳承。

跨界於旅行、飲食與文化,佛列德驛站源起於巴黎,團隊目前在台灣每月定期舉辦美食講堂與餐酒會,以手打實作的態度面對面介紹料理文化。「幸福就在料理當中」,來自巴黎的佛列德驛站相信真正的幸福就藏在人對食物與土地的理解當中。 

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