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來自普羅旺斯高地的蜜中霜華-Melvita蜜葳特普羅旺斯薰衣草花蜜

普羅旺斯薰衣草花蜜

走進法國超市琳瑯滿目的蜂蜜區,最難買到的往往就是薰衣草蜜。

薰衣草蜜有著淺鵝黃色的色澤與乳霜狀的質地,開瓶之後濃厚的薰衣草、苦橙皮精油的香氣混著蜜糖的味道撲鼻而來。拿一只塑膠或是陶瓷的小茶匙,微微的攪拌一下拉起來,會有種像是土耳其冰淇淋拉花般的濃稠膏蜜手感。

天然熟成的薰衣草蜜,由於蜜源來自薰衣草花,會呈現結晶沙霜狀的質地。這並不是產品變質或是人為加工的結果,天然蜂蜜所具備的兩種質地,液態的流質蜜與沙霜狀的結晶蜜,取決於蜜源的花朵。流質蜜代表裏頭的果糖成分比例比較高,如果果糖成分相對少而葡萄糖比較多的話就容易形成沙霜狀的結晶口感。


普羅旺斯薰衣草花海

法國的普羅旺斯高地地區,是世界上最重要的薰衣草產區,廣闊的台地地形、無污染而排水良好的土質、充足的陽光與乾燥的密斯托拉風,在在都是最適合薰衣草生長的完美環境。整片山坡台地迎風展開的薰衣草田,遠遠即能聞到薰衣草濃郁的氣味,這樣的氣味雖然有驅蟲的效果,但是非常受到白蝸牛和蜜蜂的喜愛。喜愛薰衣草風景的旅人,如果害怕蜜蜂或是蝸牛的話,千萬記得遠遠欣賞就好。



薰衣草結晶蜜微帶沙沙的細砂糖口感,最棒的吃法就是拿一根小茶匙輕舀,細細的含在口中感受像是義大利雪酪般入口即化的口感,感受喉中的花果香,薰衣草、橙皮、微微的迷迭香滋味隨著時間綻放與生津止渴的感受。當然也可以泡在水中或是紅茶中攪拌慢慢溶解,讓花果香隨著甜度的稀釋而被釋放出來。但是要注意水溫和茶溫不要過高,以免讓蜂蜜中珍貴的酵素與營養受到破壞。

在法國超市或是蜂蜜專賣店裡,薰衣草蜜本來就是一上架就被搶購一空的熱銷產品。而MELVITA本次特別引進來自普羅旺斯高地薰衣草花海的有機天然蜜,更是在法國出產的蜂蜜當中,極少數能夠獲得法國有機認證,歐盟ECOCERT標章與原產地保護證明的三重認證珍品。


在咳嗽、氣管不舒服的日子裡,最適合來一匙薰衣草蜂蜜。讓蜂蜜順著喉嚨緩緩流進食道,薰衣草蜜所具有的生津止咳與鎮定效果,讓吹冷氣太久所導致的緊繃喉嚨也能為之舒坦。蜂蜜是古代的消炎殺菌良方,在古埃及、古希臘拿來治療氣管和肺病。在中醫裡,常見的川貝枇杷膏裏頭最重要的止咳成分也是蜂蜜。

薰衣草蜜令人心安的香氣與鎮定效果,也同樣適合失眠的夜晚,一小匙的薰衣草蜜慢慢含在口中,慢慢體會在舌尖上化開的薰衣草香氣。對於喉嚨與神經的舒緩,有著意想不到的舒眠效果。



小叮嚀:儘量不要使用金屬湯匙挖取蜂蜜,主要是因為蜂蜜是弱酸性,與金屬製品接觸時較容易起氧化反應,也會破壞蜂蜜的營養成分。


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Fred曾就讀於法國高等農業學院,在巴黎以鍋爐刀鏟填滿過眾多遠行兒女的笑容。希望來自四方的人客,在快意的酒食或是安樂的茶飯之中,將各自的人生弧線於席間展開交會,然後相忘於江湖。


Bistrot走進巴黎小酒館》,《法式甜點傳奇》的譯者,上海《外灘畫報》旅遊專欄的特約編譯,目前投入阿布達比羅浮宮專案,負責主審稿和編輯。


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Atelier Fred - 佛列德驛站 專長飲食知識和異地風土,希望能透過對飲食與土地的探索,尋找美好的生活與文化的傳承。

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